カプサイシンの効果口コミ情報 手づくり「コチュジャン」
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カプサイシンの効果口コミ情報 手づくり「コチュジャン」を調べてみました。
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手づくり「コチュジャン」 |
「コチュジャン」の“コチュ”は唐辛子、 “ジャン”は味噌のことです。
コチュジャンの本格的な作り方は、 粉唐辛子、 もち米の米麹、 調味料などを合わせ、 ゆっくりと発酵熟成させます。
でも、 家庭では、 「米こうじ味噌」を使えば、 簡単にコチュジャンを作ることが出来ます。
美容にも効果的なカプサイシンを含んだ、 粉唐辛子を豊富に使用したコチュジャンを常備して、 さまざまな料理に活用してください。
それでは、 簡単コチュジャンの作り方を紹介します。
1、 鍋に、 米こうじ味噌600g、 水あめ300g、 醤油100cc、 みりん350ccを混ぜ合わせて入れ、 弱火にかけます。
2、 なめらかに焦げないようにしゃもじで混ぜながら、 フツフツと弱火で煮ます。
3、 グツグツ煮立ってきたら、 火を止めて、 よく練り合わせます。
4、 少しずつ粉唐辛子150gを加えて、 なめらかになるまで混ぜ合わせてください。
5、 少しずつグラニュー糖80gを加えて、 よく混ぜ合わせて仕上げます。
6、 できた味噌を冷まして、 保存容器に入れ、 冷蔵庫で保存してください。
2〜3日寝かせれば、 まろやかな辛味のコチュジャンの完成です。
できあがりのコチュジャンは、 1kg以上の量になります。
必要に応じて、 量を調整してください。
このコチュジャンに、 みじん切りにしたネギと炒りごまを加えて、 おにぎりや焼きおにぎりに付けると、 とてもおいしいですよ。
また、 コチュジャンに酢を加えて、 きゅうりとたこの和え物にすれば、 お酒のおつまみにピッタリです。
そのほかにも、 コチュジャンは、 炒めもの、 鍋物、 ご飯、 麺類など、 いろいろな料理に使えますよ。
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